Spaghetti Piselli – špagety s hráškem

TOSKÁNSKÁ KUCHYNĚ

Suroviny:

Vaření surovin, zejména těstovin al dente je způsob vaření, kdy surovina zůstává pevná, ale ne tvrdá. Těstoviny, které se vaří al dente mají nižší glykemický index a také jsou chutnější. Špagety, 750g hrášek, olivový olej, citronová kůra, kudrnky, česnek, sůl, cukr, sklenice vody.

Postup:

Do hrnce nalijeme olivový olej, přidáme 3ks oloupaných stroužků česneku necháme krátce opéct a pak přisypeme vyloupaný a opláchnutý hrášek. Osolíme a přidáme svazek kudrnky s kůrou z jednoho citronu. Zalijeme sklenicí vody a dusíme přiklopené na mírném plamenu. Když je hrášek hotový, vyjmeme svazek kudrnky a do směsi přidáme vařené špagety. Na talíři ještě pokapeme olivovým olejem a do misky přidáme nastrouhaný parmazán nebo pekorino.