Pici all aglione – těstoviny s tomaty a česnekem
TOSKÁNSKÁ KUCHYNĚ
Suroviny:
Pici jsou silné, ručně dělané těstoviny, jejichž tvar je podobný tlustým špagetám. Tato bezvaječná těstovina pochází z provincie Siena v Toskánsku 1kg rajčata, 200g bazalka, 2dcl olivový olej, sůl, pepř, 1× ks feferonka, 10× stroužek česneku, těstoviny
Postup:
Rajčata zbavíme stopek, na opačné straně nařízneme do kříže a vložíme na 40 sekund do vřící vody. Hned po vyjmutí vložíme rajčata do ledové vody. Poté rajčata oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny. Do hrnce nalejeme na 1cm výšky olivový olej a do něj vložíme celé stroužky česneku a necháme je zesklovatět. Přidáme rajčata, nakrájenou feferonku, osolíme a opepříme. Dalších 15 minut pomalu dusíme. Poté hrnec odklopíme a rajčata zasypeme čerstvými bazalkovými lístky a necháme opět přiklopené podusit a to asi 30–40 minut až začne vystupovat olivový olej napovrch. Do hotové omáčky přimícháme vařené těstoviny necháme asi 3 minuty společně povařit, tak aby nasákli omáčkou a omáčka se zredukovala. Podáváme se strouhaným pekorinem nebo parmazánem.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.