Sugo di Faraona in Bianco – perlička v bílém víně s tagliatelemi
TOSKÁNSKÁ KUCHYNĚ
Suroviny:
1s Perlička, sůl, pepř, 2dcl bílé víno, jalovec, 400g rajčata, 150g řapíkatý celer, olivový olej, 150g mrkev, 150g cibule,
Postup:
Perličku zbavíme nečistot a opálením zbytků peří. Vykostíme a nakájíme na malé kousky. Celer, cibuli a mrkev nakrájíme na malé kousky a vložíme do olivového oleje, do kterého jsme vložili 3 ks oloupaných stroužků česneku. Zeleninu pomalu na oleji opečeme, přidáme maso, osolíme, opepříme a zalijeme bílým, suchým vínem. Přidáme rozmarýn a oloupaná rajčata nakrájená na čtvrtky. Dusíme pod pokličkou tak, aby v hrnci bylo minimálně tekutiny. Případně je možné vodu po troškách dolévat. Na konci varu vystoupí olivový olej na povrch. Do směsi přidáme vařené těstoviny necháme je provařit asi 3 minuty, omáčka se zredukuje a nasákne do těstovin. Poté hned podáváme.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.