Baccalla Toscana – solená treska s tomaty
TOSKÁNSKÁ KUCHYNĚ
Suroviny:
800g nasolená (sušená) treska, mouka, olivový olej, česnek, 400 rajčat, listový špenát
Postup:
Tresku necháme namočenou ve studené vodě minimálně 2 hodiny, poté ji necháme okapat, dobře osušíme, pomocí pinzety nebo nože odstraníme zbylé kosti a naporcujeme na přibližně 50g kousky. Kousky tresky obalíme v hladké mouce a opečeme na olivovém oleji, do kterého jsme přidali 3 stroužky oloupaného česneku. Rybu opečeme s obou stran. Rajčata spařená v horké vodě oloupeme a nakrájíme na poloviny. Na pánev nalijeme olivový olej, přidáme nakrájenou cibulku, přidáme rajčata a pomalu dusíme asi 40 minut, poté je propasírujeme přes cedník (použitím mixeru bychom ztratili barvu) Hotovou omáčku osolíme, opepříme a nalijeme do pánve na opečenou tresku. Do pánve přidáme listový špenát a spolu s rybou dusíme dalších 10 minut, aby se chutě stačili prolnout. Jako přílohu můžeme podávat brambor nebo pečivo.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.