Vídeňská gasronomie
Gastronomická stáž ve Vídni
Před sto lety byla gastronomie Vídně a Prahy hodně podobná a vzájemně se ovlivňovala. Hlavní město monarchie bylo obohaceno o koláče, štrůdl, knedlíky či buchty a do podvědomí České gastronomie se naopak dostávali jak rakouské speciality jako propracované vaření hovězího masa, káva, vídeňský telecí řízek tak i pokrmy dalších narodností které tehdy rozšířovali nabídku imperiální gastronomie.tyto a další informace byli cílém gastronomicé stáže v přelomu července a srpna.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.