Jahodová marmeláda s mátou
LETNÍ ZAVAŘOVÁNÍ
Suroviny
1kg jahod, 500g cukru, 1ks želírovacího prostředku, 1ks citron, máta
Postup
Jahody omyjeme a odstraníme stopky. 2/3 jahod zasypeme cukrem a necháme 2 hodiny až přes noc přiklopené v chladu. Jahody pustí šťávu. Poté jahody mírně rozmačkáme, přidáme želírovací prostředek a začneme vařit za občasného míchání. Když vařením získáme jahodový protlak přidáme kůru a šťávu z citronu, na osminky nakrájenou zbylou třetinu jahod a provaříme. Nakonec přidáme najemno nakrájenou mátu necháme přejít varem a promícháme. Pro uchovávání používáme dvě možnosti. 1. Horkou marmeládu plníme do sklenic, uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. 2. Marmeládu necháme vychladnout naplníme do vakuovacích pytlíků a odsajeme vzduch. Marmeládu pak uchováváme v lednici. Dobrou chuť
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.