Kapr v papilotě

Třeboňský kapr pečený s rozmarýnem a černým pivem v papilotě

Suroviny

kapr filet 400g, sůl, pepř, máslo 100g, černé pivo, rozmarýn, kudrnka, slanina 100g, mrkev 200g, brambor 400g

Postup

Očištěného kapra zbavíme šupin, osolíme a opepříme. Z pečícího papíru, který přeložíme na ½ vyřízneme papilotu v podobě slzy. Slzu rozložíme a na polovinu klademe plátek slaniny, okořeněného kapra, přidáme zeleninu, brambory a bylinky. Navrch vložíme máslo a zakapeme černým pivem. Papír přehneme a okraje přiložíme přesně na sebe. Začneme papilotu od spodní strany zalamovat tak, aby vznikali trojuhelníkové přehyby těsně vedle sebe. Konec papiloty ohneme dospod. Papilotu vložíme do předehřáté trouby na 170°C a pečeme asi 20 mnut. Dobře zabalená papilota je po 20 minutách nafouklá a připravená při otevření vydat všechno nastřádané aroma vytvořené při přípravě. Dobrou chuť