Pečený pstruh s křenem a ořechy

Česká kuchyně

Suroviny

4 pstruzi cca á 200g, sůl, mletý černý pepř, 1 vrchovatá lžíce nastrouhaného čerstvého křenu, 250 ml smetany, 2 hrsti mírně drcených vlašských ořechů, šťáva z 1 citrónu, rozmarýn a tymián,1 ks citrón

Postup

Pečlivě osušíme pstruhy a u každého uděláme podélný řez u páteře a na bocích. Maso se lépe propeče a lépe do něj proniknou veškeré chutě a vůně. Ryby potřeme máslem vně i uvnitř, osolíme a opepříme. Dovnitř vložíme bylinky. Ryby zakryté alobalem (nebo druhým dílem pekáčku) dáme na cca 30 minut péct do trouby předehřáté na 160°C. A zatímco se ryby pečou, připravíme omáčku. Vezmeme čerstvý křen, očistíme ho a nastrouháme. Křen na pánvi smícháme se smetanou a vlašskými ořechy, osolíme, opepříme a zakapeme trochou citrónové šťávy a prohřejeme. Pstruhy po půl hodině vyjmeme, odkryjeme, potřeme máslem a pokmínujeme. Zvýšíme teplotu na 200°C a necháme na 10 minut zezlátnout.