Králík dušený v bylinkové marinádě s jablky
Česká kuchyně
Suroviny
1 králík, naporcovaný, marináda: 125 ml bílého vína, 2 lžíce bylinkového vinného octa, 1/2 lžičky mletého, 1/2 lžíce koriandru, 1 lžička kopru, 500 ml podmáslí. Omáčka: 250 g cibule, nakrájená na kousky, sůl a pepř, 3 lžíce přepuštěného másla, tymián, vývar, 2 jablka, brusinky
Postup
Marinádu připravíme svařením uvedených surovin ve víně. Podmáslí vmícháme až po ochlazení směsi. Králičí porce v misce zalijeme připravenou směsí a necháme je 24 hodin marinovat. Během této doby maso několikrát obrátíme. Králíčí maso opečeme na tuku, okořeníme pepřem a tymiánem, přidáme cibuli a vše krátce osmahneme. Pak zalijeme vývarem, přikryjeme poklicí a dusíme v předehřáté troubě při 100 °C po dobu 1 hodiny. Jablka rozčtvrtíme, očistíme a nakrájíme na kousky. V polovině dušení je přidáme k masu. Podáváme posypané brusinkami s knedlíky.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.