Roláda z bůčku s nádlivkou

Česká kuchyně

Suroviny

1 kg vepřového boku bez kůže, 3 housky, 50 ml mléka, 2 vejce (žloutky i bílky), 50 g hub, 4 stroužky česneku, nejlépe čerstvá bazalka, pepř, kmín, sůl, med

Postup

Maso dlouhým řezem rozkrojíme tak, abychom vytvořili co největší plochu. Přes vlákno, na vnitřní straně, je můžeme po celé ploše lehce nařezat. Posolíme a opepříme. Pečivo na nádivku nakrájíme na drobné kostičky, navlhčíme mlékem a přidáme žloutky a našlehaný sníh z bílků. Vložíme lehce podušené houby a koření. Nádivku naklademe do masového plátu, zarolujeme na předem připraveném alobalu a tím pak celou roládu stáhneme. Pečeme v troubě předehřáté na cca 180 stupňů zhruba 70 minut. Pak ji vyjmeme, rozbalíme, potřeme medem a pokmínujeme. Zvýšíme teplotu v troubě a asi 15 až 20 minut dopékáme „do kůrky“.