Roláda z bůčku s nádlivkou
Česká kuchyně
Suroviny
1 kg vepřového boku bez kůže, 3 housky, 50 ml mléka, 2 vejce (žloutky i bílky), 50 g hub, 4 stroužky česneku, nejlépe čerstvá bazalka, pepř, kmín, sůl, med
Postup
Maso dlouhým řezem rozkrojíme tak, abychom vytvořili co největší plochu. Přes vlákno, na vnitřní straně, je můžeme po celé ploše lehce nařezat. Posolíme a opepříme. Pečivo na nádivku nakrájíme na drobné kostičky, navlhčíme mlékem a přidáme žloutky a našlehaný sníh z bílků. Vložíme lehce podušené houby a koření. Nádivku naklademe do masového plátu, zarolujeme na předem připraveném alobalu a tím pak celou roládu stáhneme. Pečeme v troubě předehřáté na cca 180 stupňů zhruba 70 minut. Pak ji vyjmeme, rozbalíme, potřeme medem a pokmínujeme. Zvýšíme teplotu v troubě a asi 15 až 20 minut dopékáme „do kůrky“.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.