Vývar z kořenové zeleniny a hovězího masa
Česká kuchyně
Suroviny
kloubové nebo morkové kosti 3kg, voda 10l, mrkev 200g, celer 200g, cibule, pepř celý, nové koření, česnek, kudrnka, sůl
Postup
omyté kosti (můžeme přidat i hovězí ořez)zalejeme studenou vodou a necháme na malý stupeň ohně pomalu zavařit (můžeme přidat i led pro pomalejší zavaření) po zavaření sebereme pěnu vzniklou na povrchu. Přidáme koření, omytou zeleninu a cibuli, kterou jsme rozpůlily a na sucho opekly. Vývar necháme pomalu táhnout minimálně 2–3 hodiny. Během vaření nemícháme, sbíráme vzniklou pěnu a můžeme přidávat petrželovou nať, pórek, česnek, nebo žampiony. Hotový vývar přecedíme přes jemný cedník nebo přes látkový ubrousek, dochutíme solí, pepře. Takto připravený vývar je tmavé barvy a čirý.
Šéfkuchař doporučuje:
Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou, soba nudle
Inspirace z Asie
Soba nudle: Tradiční japonské nudle z pohanky – Soba znamená v Japonštině …
Salát Nicosie
Letní salát v nové úpravě
Suroviny:
3 x ks vejce, 6× ks malých brambor, 100 g čerstvých fazolek, 1ks salát nebo podobné množství mixovaných …
Aktuálně
Červený Rybíz - léto na zahradě
Od července až do srpna sbíráme na zahradě malé červené plody z kterých si můžeme si z vyrobit koláče, zavařit do kompotu, …
10. srpen - den sv. Vavřince patrona kuchařů a cukrářů
Prý se narodil někdy kolem roku 230 n. l. ve Španělsku. Patřil a patří mezi nejuctívanější světce celého světa hned po Petrovi a Pavlovi. Historie …