Vývar z kořenové zeleniny a hovězího masa
Česká kuchyně
Suroviny
kloubové nebo morkové kosti 3kg, voda 10l, mrkev 200g, celer 200g, cibule, pepř celý, nové koření, česnek, kudrnka, sůl
Postup
omyté kosti (můžeme přidat i hovězí ořez)zalejeme studenou vodou a necháme na malý stupeň ohně pomalu zavařit (můžeme přidat i led pro pomalejší zavaření) po zavaření sebereme pěnu vzniklou na povrchu. Přidáme koření, omytou zeleninu a cibuli, kterou jsme rozpůlily a na sucho opekly. Vývar necháme pomalu táhnout minimálně 2–3 hodiny. Během vaření nemícháme, sbíráme vzniklou pěnu a můžeme přidávat petrželovou nať, pórek, česnek, nebo žampiony. Hotový vývar přecedíme přes jemný cedník nebo přes látkový ubrousek, dochutíme solí, pepře. Takto připravený vývar je tmavé barvy a čirý.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.