Vánoční spestření - Hráškový krém s badyánem
Hráškový krém s badyánem
Suroviny
400g mraženého hrášku, 80g másla, 40g šalotky, kuřecí vývar, 120g zakysané smetany, máta,sůl, pepř, badyán, citron, žlutou mrkev na ozdobu
Postup
Pomalu rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou šalotku a necháme zesklovatět.Přidáme hrášek osolíme a přidáme citronovou kůru.Přidáme badyán, promícháme a zalijeme kuřecím vývarem.Krátce povaříme, vyjmeme citronovou kůru a badyán a polévku rozmixujeme.Přidáme 1/3 zakysané smetany a promícháme. Polévku přecedíme a ozdobíme hvězdičkami ze žluté mrkve a nočkem ze zakysané smetany s jemně nakrájenou mátou.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.