Cizrnový salát s mátou a chilli

Zdravá luštěnina s oříškovou chutí

Suroviny

200g cizrna, voda na vaření, 1 dcl olivový olej, 150g cherry tomaty, 100g mozzarella, 1× polévková lžíce nasekané čerstvé bazalky, 0,5× polévkové lžíce nasekané čerstvé máty, 1× polévková lžíce nasekané šalotky, vinný ocet, sůl, pepř

Postup

Cizrnu neboli římský hrách, necháme minimálně 8 hodin namočit. (Pokud necháváme namočenou více jak den je potřeba vodu měnit). Cizrnu vaříme v osolené vodě a bez pokličky mírným varem doměkka. Vařenou cizrnu scedíme a 2/3 třetiny dáme stranou, 1/3 vložíme do mixeru a spolu s olivovým olejem rozmixujeme. Do směsi přidáme jemně nasekané chilli, najemno nakrájenou šalotku, mátu, bazalku a osolíme, opepříme. Přidáme vinný ocet a lehce promícháme. Tuto ochucenou směs promícháme se se zbylou cizrnou a necháme alespoň 2 hodiny v chladu proležet. Před výdejem přidáme cherry tomaty nakrájené na poloviny, mozzarellu nakrájenou na kostičky a lehce promícháme s kapkami olivového oleje.