Aioli
studená provensálské tradiční omáčka z česneku
Suroviny
1× ČL hrubé mořské soli, 10 x ks stroužků česneku nakrájeného na kousky, 3× ks tlusté plátky bagety nebo bílého chleba ( bez kůrky ) 0,15 I plnotučné mléko, 2 x ks žloutky, 0.3 I panenský olivový olej, 1× ČL citronové šťávy, pepř z mlýnku
Postup
Tento klasická francouzská omáčka se hodí k různě upraveným rybám, podává se také k polévce Bouillabaisse stejně jako omáčka Rouille. Česnek utřeme se solí (hmoždíř, případně mixer) housku nakrájíme a namočíme do mléka. Přidáme utřený česnek a žloutky. Za stálého míchání přikapáváme olivový olej. Ochutíme citronem a pepřem. Přidáním nasekané chilli papričky docílíme ostrý podtón. Omáčka je nejlepší čerstvá, ale v lednici vydrží týden.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.