Rybí fond
základ na další omáčky
Suroviny
2× ks mrkev na kousky, 1× ks cibule na kousky, 1ks pórek nakrájený, 1/3 ks celer na kousky, 2ks bobkový list, 1× PL lžíce čerstvé petrželky, 7 kg čerstvé rybí ořezu z různých druhů ryb (rybí hlavy, kosti, atd.) 0,5 snítky tymiánu, 2 l vody, 0.7 I suché vína například Ryzlink rýnský, sůl
Postup
Vodu s vínem a rybím ořezem zavaříme, sebereme bílou pěnu, přidáme zeleninu a koření a vaříme pomalím varem 30 minut, (déle vývar hořkne) Přecedíme a necháme vychladnout.
Šéfkuchař doporučuje:
Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou, soba nudle
Inspirace z Asie
Soba nudle: Tradiční japonské nudle z pohanky – Soba znamená v Japonštině …
Salát Nicosie
Letní salát v nové úpravě
Suroviny:
3 x ks vejce, 6× ks malých brambor, 100 g čerstvých fazolek, 1ks salát nebo podobné množství mixovaných …
Aktuálně
Červený Rybíz - léto na zahradě
Od července až do srpna sbíráme na zahradě malé červené plody z kterých si můžeme si z vyrobit koláče, zavařit do kompotu, …
10. srpen - den sv. Vavřince patrona kuchařů a cukrářů
Prý se narodil někdy kolem roku 230 n. l. ve Španělsku. Patřil a patří mezi nejuctívanější světce celého světa hned po Petrovi a Pavlovi. Historie …