Kuřecí fond
základ na další omáčky
Suroviny
1kg kuřecí ořez na hrubo nasekaný, 7ks kuřecích stehenních kostí, 3× ks malá cibule na hrubo nakrájená, 3× ks mrkve nahrubo nakrájené, 1× ks celer, 7× PL kudrnka, pepř, sůl, 1l bílé víno, 5× PL rajský protlak, 1,5l vody
Postup
Předehřát troubu na 200 °C a vložte opéct kosti a zeleninu. Když se zbarví do hněda, přidáme kuřecí ořez, orestujeme, přidáme rajský protlak, koření a zalijeme vínem a vodou, promícháme a necháme redukovat cca na 0,7l obsahu (už můžeme v hrnci), poté přecedíme přes síto s ubrouskem a necháme vychladit. Uchováváme: lednice 5dní, nebo mrazák
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.