Kuřecí fond
základ na další omáčky
Suroviny
1kg kuřecí ořez na hrubo nasekaný, 7ks kuřecích stehenních kostí, 3× ks malá cibule na hrubo nakrájená, 3× ks mrkve nahrubo nakrájené, 1× ks celer, 7× PL kudrnka, pepř, sůl, 1l bílé víno, 5× PL rajský protlak, 1,5l vody
Postup
Předehřát troubu na 200 °C a vložte opéct kosti a zeleninu. Když se zbarví do hněda, přidáme kuřecí ořez, orestujeme, přidáme rajský protlak, koření a zalijeme vínem a vodou, promícháme a necháme redukovat cca na 0,7l obsahu (už můžeme v hrnci), poté přecedíme přes síto s ubrouskem a necháme vychladit. Uchováváme: lednice 5dní, nebo mrazák
Šéfkuchař doporučuje:
Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou, soba nudle
Inspirace z Asie
Soba nudle: Tradiční japonské nudle z pohanky – Soba znamená v Japonštině …
Salát Nicosie
Letní salát v nové úpravě
Suroviny:
3 x ks vejce, 6× ks malých brambor, 100 g čerstvých fazolek, 1ks salát nebo podobné množství mixovaných …
Aktuálně
Červený Rybíz - léto na zahradě
Od července až do srpna sbíráme na zahradě malé červené plody z kterých si můžeme si z vyrobit koláče, zavařit do kompotu, …
10. srpen - den sv. Vavřince patrona kuchařů a cukrářů
Prý se narodil někdy kolem roku 230 n. l. ve Španělsku. Patřil a patří mezi nejuctívanější světce celého světa hned po Petrovi a Pavlovi. Historie …