Jablečný kečup
receptura z Anglie
Suroviny
3kg aromatických jablek, 0,7 l červeného vinného octa, 2ks cibule nakrájené na kostičky, 2ČL soli, 1× ČL hřebíčku, 1×ks skořice celá rozbitá na kousky, 250g hnědého cukru
Postup
Jablka oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na větší kostky, vložíme do velkého hrnce spolu s červeným vinným octem, cibulí, hřebíčkem a skořicí. Vaříme pomalým varem asi 6 hodin do úplného změknutí. Poté směs propasírujeme přes jemný cedník, vložíme znovu do hrnce, přidáme hnědý cukr (zaleží na vyzrálosti a druhu jablek) a provaříme do potřebné hustoty. Kečup necháme vychladnout, vložíme do sklenice, přiklopíme nejlépe, když necháme 2–3 týdny dozrát.
Šéfkuchař doporučuje:
Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou, soba nudle
Inspirace z Asie
Soba nudle: Tradiční japonské nudle z pohanky – Soba znamená v Japonštině …
Salát Nicosie
Letní salát v nové úpravě
Suroviny:
3 x ks vejce, 6× ks malých brambor, 100 g čerstvých fazolek, 1ks salát nebo podobné množství mixovaných …
Aktuálně
Červený Rybíz - léto na zahradě
Od července až do srpna sbíráme na zahradě malé červené plody z kterých si můžeme si z vyrobit koláče, zavařit do kompotu, …
10. srpen - den sv. Vavřince patrona kuchařů a cukrářů
Prý se narodil někdy kolem roku 230 n. l. ve Španělsku. Patřil a patří mezi nejuctívanější světce celého světa hned po Petrovi a Pavlovi. Historie …