Jablečný kečup
receptura z Anglie
Suroviny
3kg aromatických jablek, 0,7 l červeného vinného octa, 2ks cibule nakrájené na kostičky, 2ČL soli, 1× ČL hřebíčku, 1×ks skořice celá rozbitá na kousky, 250g hnědého cukru
Postup
Jablka oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na větší kostky, vložíme do velkého hrnce spolu s červeným vinným octem, cibulí, hřebíčkem a skořicí. Vaříme pomalým varem asi 6 hodin do úplného změknutí. Poté směs propasírujeme přes jemný cedník, vložíme znovu do hrnce, přidáme hnědý cukr (zaleží na vyzrálosti a druhu jablek) a provaříme do potřebné hustoty. Kečup necháme vychladnout, vložíme do sklenice, přiklopíme nejlépe, když necháme 2–3 týdny dozrát.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.