Jablečné chutney
Chutney - indický doplněk k masitým pokrmům, často mají pikantní chuť
Suroviny
směs koření ( 2×díl semen fenyklu, 1× díl kmínu, 1× díl hořčičné semínko, 2× díl pískavice –řecké seno) 1× PL slunečnicový olej, 1× PL slunečnicového oleje, 0,5kg na kousky nakrájené jablka, 3×ks červené chilli papriky nakrájené na kostičky, 3× polévková lžíce másla, 2× čajová lžička mořské soli, 1× ČL kurkumy, 1× ČL římského kmínu, 0,2 vody, 4× PL hnědého cukru, 3× PL citronová šťáva, 2× ČL indického pikantního kari
Postup
Směs koření orestujeme ve slunečnicovém oleji a vychladíme. Jablka oloupeme, odstraníme jádro a nakrájíme na malé kousky. Z paprik vyjmeme dužinu a semínka a nasekáme najemno. Do vysoké pánve vložíme máslo, necháme pouze rozpustit a přidáme orestované koření, chilli papričku, kurkumu, sůl, kmín a pečeme cca 2 minuty Poté přidáme jablka, vodu a dusíme 15 minut. Poté přidáme cukr, citronovou šťávu a indické kari a dusíme do měkka na mírném plamenu. Uchováváme v chladu ve skleněné nebo keramické nádobě.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.