Jablečné chutney

Chutney - indický doplněk k masitým pokrmům, často mají pikantní chuť

Suroviny

směs koření ( 2×díl semen fenyklu, 1× díl kmínu, 1× díl hořčičné semínko, 2× díl pískavice –řecké seno) 1× PL slunečnicový olej, 1× PL slunečnicového oleje, 0,5kg na kousky nakrájené jablka, 3×ks červené chilli papriky nakrájené na kostičky, 3× polévková lžíce másla, 2× čajová lžička mořské soli, 1× ČL kurkumy, 1× ČL římského kmínu, 0,2 vody, 4× PL hnědého cukru, 3× PL citronová šťáva, 2× ČL indického pikantního kari

Postup

Směs koření orestujeme ve slunečnicovém oleji a vychladíme. Jablka oloupeme, odstraníme jádro a nakrájíme na malé kousky. Z paprik vyjmeme dužinu a semínka a nasekáme najemno. Do vysoké pánve vložíme máslo, necháme pouze rozpustit a přidáme orestované koření, chilli papričku, kurkumu, sůl, kmín a pečeme cca 2 minuty Poté přidáme jablka, vodu a dusíme 15 minut. Poté přidáme cukr, citronovou šťávu a indické kari a dusíme do měkka na mírném plamenu. Uchováváme v chladu ve skleněné nebo keramické nádobě.