Rajčatové pyré
základ na omáčky, těstoviny
Suroviny
20ks rajčat, 2× PL olivového oleje, 3× ks šalotka nakrájená najemno, 5× stroužek česneku, 2×ks bobkový list, 5× PL čerstvý tymián, 1× PL bazalky, 5× PL estragon, 0,15L suché bílé víno, 1ČL hnědý cukr
Postup
Rajčata naříznout, spařit ve vřící vodě cca 30 sekund, přendat cedníkem do studené vody a oloupat. Poté zbavit semínek. Na olivovém oleji osmažíme šalotku, česnek a přidáme bylinky spolu s kousky rajčat a dusíme cca 15 minut. Zalít vínem vložit do předehřáté trouby na 180 ° C a pečeme cca 50 minut (necháme kapalinu téměř odpařit. Přidáme cukr a propasírujeme přes jemný cedník. Uchováváme v lednici, nebo mrazíme.
Šéfkuchař doporučuje:
Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou, soba nudle
Inspirace z Asie
Soba nudle: Tradiční japonské nudle z pohanky – Soba znamená v Japonštině …
Salát Nicosie
Letní salát v nové úpravě
Suroviny:
3 x ks vejce, 6× ks malých brambor, 100 g čerstvých fazolek, 1ks salát nebo podobné množství mixovaných …
Aktuálně
Červený Rybíz - léto na zahradě
Od července až do srpna sbíráme na zahradě malé červené plody z kterých si můžeme si z vyrobit koláče, zavařit do kompotu, …
10. srpen - den sv. Vavřince patrona kuchařů a cukrářů
Prý se narodil někdy kolem roku 230 n. l. ve Španělsku. Patřil a patří mezi nejuctívanější světce celého světa hned po Petrovi a Pavlovi. Historie …