Americký kečup
použití k masu i k základům na další omáčky
Suroviny
2kg zralých rajčat, 3× stroužek česneku, 0,1l jablečný ocet, 70g hnědého cukru, 1× ČL zázvoru, 1× ČL mořské soli, 6× zrnek černého pepře (rozdrtit), ½ ČL semen koriandru (rozdrtit), hřebíček, koriandr
Postup
Nakrájejte rajčata na ¼ a vložte do hrnce, přidáme nasekaný česnek a 3 PL octa a pomalu duste do měka. Po rozvaření rozmixujeme mixerem. Zbývající ocet, cukr, zázvor, sůl, pepř, koriandr a hřebíček smíchejte s rozmixovanými rajčaty a za občasného míchání vařte další hodinu do správné hustoty. Kečup přecedíme, dochutíme a necháme vychladnout. Uchováváme v lednici. Vzhledem k tomu, že není pasterizovaný, vydrží v lednici cca měsíc.
Šéfkuchař doporučuje:
Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou, soba nudle
Inspirace z Asie
Soba nudle: Tradiční japonské nudle z pohanky – Soba znamená v Japonštině …
Salát Nicosie
Letní salát v nové úpravě
Suroviny:
3 x ks vejce, 6× ks malých brambor, 100 g čerstvých fazolek, 1ks salát nebo podobné množství mixovaných …
Aktuálně
Červený Rybíz - léto na zahradě
Od července až do srpna sbíráme na zahradě malé červené plody z kterých si můžeme si z vyrobit koláče, zavařit do kompotu, …
10. srpen - den sv. Vavřince patrona kuchařů a cukrářů
Prý se narodil někdy kolem roku 230 n. l. ve Španělsku. Patřil a patří mezi nejuctívanější světce celého světa hned po Petrovi a Pavlovi. Historie …