Americký kečup
použití k masu i k základům na další omáčky
Suroviny
2kg zralých rajčat, 3× stroužek česneku, 0,1l jablečný ocet, 70g hnědého cukru, 1× ČL zázvoru, 1× ČL mořské soli, 6× zrnek černého pepře (rozdrtit), ½ ČL semen koriandru (rozdrtit), hřebíček, koriandr
Postup
Nakrájejte rajčata na ¼ a vložte do hrnce, přidáme nasekaný česnek a 3 PL octa a pomalu duste do měka. Po rozvaření rozmixujeme mixerem. Zbývající ocet, cukr, zázvor, sůl, pepř, koriandr a hřebíček smíchejte s rozmixovanými rajčaty a za občasného míchání vařte další hodinu do správné hustoty. Kečup přecedíme, dochutíme a necháme vychladnout. Uchováváme v lednici. Vzhledem k tomu, že není pasterizovaný, vydrží v lednici cca měsíc.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.