Americký kečup

použití k masu i k základům na další omáčky

Kuřecí fond

Suroviny

2kg zralých rajčat, 3× stroužek česneku, 0,1l jablečný ocet, 70g hnědého cukru, 1× ČL zázvoru, 1× ČL mořské soli, 6× zrnek černého pepře (rozdrtit), ½ ČL semen koriandru (rozdrtit), hřebíček, koriandr

Postup

Nakrájejte rajčata na ¼ a vložte do hrnce, přidáme nasekaný česnek a 3 PL octa a pomalu duste do měka. Po rozvaření rozmixujeme mixerem. Zbývající ocet, cukr, zázvor, sůl, pepř, koriandr a hřebíček smíchejte s rozmixovanými rajčaty a za občasného míchání vařte další hodinu do správné hustoty. Kečup přecedíme, dochutíme a necháme vychladnout. Uchováváme v lednici. Vzhledem k tomu, že není pasterizovaný, vydrží v lednici cca měsíc.

Šéfkuchař doporučuje:

Čokoládový fondant

sladkost na svátek svatého Valentýna

Čokoládový fondant

Suroviny:

Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g

Postup:

Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …

Pokračování

Marinovaný losos

Postup při marinování

Suroviny

Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.

Postup

"[* square/los02.jpg …

Pokračování

Aktuálně

Masopust svátek, dobrého jídla před půstem

Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …

Valentýnský stůl - sladké a rafinované

Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.

Archiv aktualit

Tvorba webových stránek: Creative Vision s.r.o.
Redakční systém 4site CMS