Jehněčí koleno s pečeným česenekem a rozmarýnem
Suroviny:
jehněčí koleno 4ks, 0,1dcl stolní olej, 2ks cibule nakrájené na kostky, 2ks mrkev nakrájená na kostky, 0,5ks celer nakrájený na kostky, česnek, 0,5l červené víno, rozmarýn, máslo, sůl, pepř, telecí nebo hovězí
Postup:
Na rozpálený olej vložíme očištěná jehněčí kolena a zprudka opečeme, vyjmeme a do tuku vložíme zeleninu a opečeme. Přidáme cibuli a znovu za stálého míchání restujeme. Když je zelenina tmavá zalijeme červeným vínem a necháme zredukovat na ½ obsahu. Přidáme česnek jehněčí maso, osolíme a opepříme, přidáme rozmarýn a vývar a přiklopené a dusíme v troubě do hotova. Hotové maso vyjmeme, šťávu rozmixujeme a přecedíme zpět na maso. Lehce provaříme, dochutíme a sundáme z plamene. Vložíme lžíci másla a zašleháme do omáčky. Podáváme například s listovým špenátem a pečeným bramborem.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.