Losos pečený s dijonskou hořčicí a třtinovým cukrem
Dánská receptura
Suroviny:
200g losos filet na 1× osobu, 1× díl hořčice dijonské, 1× díl hrubozrnné hořčice dijonského typu, 2× díl tmavého třtinového cukru, mořská sůl, drcený pepř
Postup:
Lososa zbavíme šupin a tukových částí na hřbetu a břišní části filetu. Pomocí pinzety odstraníme kostičky ve střední části lososa. Takto připravený filet okořeníme mořskou solí a drceným pepřem. Do misky vložíme obě hořčice a cukr, dobře promícháme a necháme zatuhnout v chladu. Troubu rozpálíme na 190°C,j celý filet vložíme na pečící plech a potřeme směsí směrem od středu ryby k okrajům. Pečeme na teplotu jádra 65°C (při teplotě 190°C a váze filetu 800g cca 20 minut) Po upečení ihned podáváme.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.