Mražené Baileys parfait
s ovocný coulis a mátovým želé
Suroviny Baileys parfait:
cukr krystal 125g, smetana 400ml, baileys 1dcl, bílek 2ks, voda 1×PL
Postup:
Cukr svařit s vodou, přidat bílky a vyšlehat v ledu do studena. Přidáme baileys, promíchat a přidat smetanu vyšlehanou do 80% vložit do forem, zabalit do folie a alobalu a nechat zamrazit
Suroviny mátové želé:
mátový Monin 0,2l, voda0,2l, peprmitka 0,05l, citron ½ ks, máta 0,5 svazku, plátková želatina 30g
Postup:
Mátu spaříme ve vroucí vodě a vložíme na led, osušíme a nakrájíme. Monin, vodu, pepermitku, šťávu z citronu smícháme a přidáme namočenou želatinu a mátu, necháme vychladnout.
Suroviny jahodové coulis:
jahoda 250g, cukr krupice 50g, jahodový sirup 0,05l, badyán 1ks
Postup:
150g jahod povaříme s vodou, cukrem a badyánem, rozmichujeme, přecedíme, přidáme sirup a nakrájené zbylé jahody, lehce povaříme a necháme vychladit.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.