Dýňová polévka s pomerančem
zimní pohlazení
Suroviny
2× PL másla, 1×PL najemno nakrájené šalotky, 1× PL na kostičky nakrájená bílá část pórku, 1× PL na kostičky nakrájený celer, ½ muškátové dýně, pomerančová kůra z ¼ pomeranče, 0,5L zeleninového vývaru, 3dcl mléka, 3dcl smetany 33%, sůl, pepř, pomerančový olej
Postup
Dýni rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na čtvrtiny a pečeme při 180°C do změknutí (cca 20 minut podle dýně) poté lžící oddělíme dužinu od kůry. Do rozpáleného hrnce vložíme máslo, šalotku, celer, pórek a lehce orestujeme, přidáme dýni a lehce a promícháme a zalijeme zeleninovým vývarem, provaříme, přidáme sůl a pepř z mlýnku, nastrouhanou pomerančovou kůru, zalijeme mlékem a povaříme. Vložíme tyčový mixer, promixujeme a přecedíme přes jemný cedník. Přidáme mléko a smetanu, krátce zavaříme a dle potřeby dochutíme pomerančovým olejem.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.