Fish and Chips

Ryba a hranolky z Velké Británie

Suroviny

210g hladká mouka, 1×PL škrob, 1×ČL jedlá soda, mořská sůl, bílý pepř, 0,2dl světlé pivo, 0,2dcl sodovka, olej na smažení, 200g filet treska, 100g mražený hrášek, 1PL máslo, máta, 2PL cukr, 1dcl vody, majonéza, citron,

Postup

Rybu očistíme a naporcujeme na velké hranolky, cca 3ks na porci. Z piva, sodovky, mouky, škrobu a soli připravíme řidší těstíčko, které necháme alespoň 2 hodiny odpočinout. Rybu osolíme, opepříme, pokapeme citronem a oblíme v těstíčku. Vložíme do rozpáleného oleje a usmažíme. Necháme okapat a ihned podáváme s hranolky, majonézou a hráškovým pyré. Pyré připravíme povařením hrášku v oslazené vodě, přidáme máslo, sůl, lístky máty a 2/3 rozmixujeme, poté přidáme zbytek hrášku promícháme a necháme vychladnout.