Fish and Chips
Ryba a hranolky z Velké Británie
Suroviny
210g hladká mouka, 1×PL škrob, 1×ČL jedlá soda, mořská sůl, bílý pepř, 0,2dl světlé pivo, 0,2dcl sodovka, olej na smažení, 200g filet treska, 100g mražený hrášek, 1PL máslo, máta, 2PL cukr, 1dcl vody, majonéza, citron,
Postup
Rybu očistíme a naporcujeme na velké hranolky, cca 3ks na porci. Z piva, sodovky, mouky, škrobu a soli připravíme řidší těstíčko, které necháme alespoň 2 hodiny odpočinout. Rybu osolíme, opepříme, pokapeme citronem a oblíme v těstíčku. Vložíme do rozpáleného oleje a usmažíme. Necháme okapat a ihned podáváme s hranolky, majonézou a hráškovým pyré. Pyré připravíme povařením hrášku v oslazené vodě, přidáme máslo, sůl, lístky máty a 2/3 rozmixujeme, poté přidáme zbytek hrášku promícháme a necháme vychladnout.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.