Tomatový džem
k masům a zelenině
Suroviny
2×ks citron, 4×ks pomeranč, 8×ks rajče, 2×PL med, 1×ČL tandoori koření, 0,5×ČL římský kmín, 1×PL tmavého cukru, šťáva z jednoho citronu, pepř
Postup
citrusy zbavíme kůry a bílé dužiny a vložíme do sáčku a vaříme při 62C 120 minut. Naříznutá rajčata spaříme ve vroucí vodě cca 30 sekund, následně rychle vychladíme v ledu nebo studené vodě, oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny. Vařené citrusy vložíme do hrnce, přidáme rajčata a pomalu vaříme cca 1,5 hodiny. V případě potřeby doléváme vodu. Ochutíme kořením, medem, cukrem a citronovou šťávou a podle potřeby znovu svaříme. Necháme vychladnout a uchováváme v chladu.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.