Těsto na Pizzu
Suroviny
těsto: 3kg hladká mouka “0“, 2dcl olivový olej, 42g sůl, 24g cukru, ¼ droždí ze 42g, 1,5L vlažné vody, Rajčatový základ: 2500g drcená rajčata, ½ PL sůl, 3×PL cukr* dle rajčat, 0,5dcl olivový olej, 1×PL sušená bazalka, 1×PL sušené oregano, + 110g sýra na porci, na 1ks pizza cca 1× naběračka základu + suroviny.
Postup
„těsto rozdělit na 23 porcí“ smíchat napřed mouku, droždí a sůl, přidat olivový olej a pak vodu a zamíchat lžící. Poté těsto propracovat v mixeru nebo v ruce cca 5 minut, případně přisypat mouku a znovu propracovat. Těsto rozdělit, pomoučnit, přikrýt a nechat v chladu odpočinut 24 hodin a více. Pečeme při
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.