KDOULE ZA SYROVA NECHUTNAJÍ

Marmeláda z kdoulí má typickou silnou sladkokyselou chuť a jedinečné aroma.

Tyto jablíčka dozrávají v září a říjnu tyto chlupatá jablíčka, která se u nás často nevysazují používali již staří Řekové a pěstitelé ve střední Asii. Tyto plody se pěstovaly také ve městě Kydon – odtud také jméno kdoulí. Kdoule platila za symbol plodnosti a zdraví a naše babičky z nich umně připravovali zavařeniny a likéry. Kdoulová marmeláda: 2kg kdoulí, voda, 1kg cukr, 1×ks gelefix, 1×ks badyán, na špičku nože římský kmín Ovoce rozpůlíme a vyklepeme semínka, překrájíme a dáme vařit do vody do změknutí. Poté pyré přepasírujeme přes cedník a slupky a jaderníky vyhodíme. Vzniklé pyré přivedeme k varu přidáme cukr a koření, pyré dostane jantarovou barvu a přidáme gelefix a lehce provaříme. Necháme vychladnout a používáme na cukrářské výrobky nebo k sýrům.