Kuřecí prso tomaty bazalka & bílé fazole, bresaola

bresaola - tenké plátky sušeného hovězího maso ze severní Itálie

Jedná se o temně červené, tenké plátky sušeného hovězího, které pochází ze severu Itálie, z Lombardie. Nasolené maso se 2–3 měsíce suší na vzduchu a správně zralé má tmavě červenou až purpurovou barvu.

Suroviny:

0,5 svazek bazalka, 2× stroužek česnek, 1×ks šalotka, 6× rajče, 1×ks kuře, 200g bílé fazole, sůl, pepř, olivový olej, 80g breasola, cukr dle potřeby

Postup:

Nakrájenou šalotku česnek zpěníme na olivovém oleji. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a zbavíme je semínek. Dužinu nakrájíme na kostičky a přidáme k šalotce a česneku. Směs lehce orestujeme a krátce podusíme, osolíme, opepříme. Bazalku natrháme na malé kousky  a přidáme k rajčatům Stáhneme z plamene a dochutíme olivovým olejem. Namočené fazole uvaříme v osolené vodě, přecedíme a vložíme na pánev, na orestovanou na nudličky nakrájenou breasolu. Dochutíme a podáváme společně s pečeným kuřecím masem.