Jedná se o temně červené, tenké plátky sušeného hovězího, které pochází ze severu Itálie, z Lombardie. Nasolené maso se 2–3 měsíce suší na vzduchu a správně zralé má tmavě červenou až purpurovou barvu.
0,5 svazek bazalka, 2× stroužek česnek, 1×ks šalotka, 6× rajče, 1×ks kuře, 200g bílé fazole, sůl, pepř, olivový olej, 80g breasola, cukr dle potřeby
Nakrájenou šalotku česnek zpěníme na olivovém oleji. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a zbavíme je semínek. Dužinu nakrájíme na kostičky a přidáme k šalotce a česneku. Směs lehce orestujeme a krátce podusíme, osolíme, opepříme. Bazalku natrháme na malé kousky a přidáme k rajčatům Stáhneme z plamene a dochutíme olivovým olejem. Namočené fazole uvaříme v osolené vodě, přecedíme a vložíme na pánev, na orestovanou na nudličky nakrájenou breasolu. Dochutíme a podáváme společně s pečeným kuřecím masem.
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.
© 2012 Michal Novák, e-mail: info@chefmichalnovak.cz
Tvorba webových stránek:
Creative Vision s.r.o.
Redakční systém 4site CMS