Kuřecí prso tomaty bazalka & bílé fazole, bresaola
bresaola - tenké plátky sušeného hovězího maso ze severní Itálie
Jedná se o temně červené, tenké plátky sušeného hovězího, které pochází ze severu Itálie, z Lombardie. Nasolené maso se 2–3 měsíce suší na vzduchu a správně zralé má tmavě červenou až purpurovou barvu.
Suroviny:
0,5 svazek bazalka, 2× stroužek česnek, 1×ks šalotka, 6× rajče, 1×ks kuře, 200g bílé fazole, sůl, pepř, olivový olej, 80g breasola, cukr dle potřeby
Postup:
Nakrájenou šalotku česnek zpěníme na olivovém oleji. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a zbavíme je semínek. Dužinu nakrájíme na kostičky a přidáme k šalotce a česneku. Směs lehce orestujeme a krátce podusíme, osolíme, opepříme. Bazalku natrháme na malé kousky a přidáme k rajčatům Stáhneme z plamene a dochutíme olivovým olejem. Namočené fazole uvaříme v osolené vodě, přecedíme a vložíme na pánev, na orestovanou na nudličky nakrájenou breasolu. Dochutíme a podáváme společně s pečeným kuřecím masem.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.