Chřestová polévka z řeřichou
chřestové recepty
Suroviny na holandskou omáčku:
1× PL nakrájené cibule, 2×PL másla, 2×PL oleje, 4PL hladké mouky, sůl, pepř bílý, bobkový list, snítka tymiánu, 0,5L mléka, 0,4L chřestový vývar, 0,3L smetana, 1× svazek řeřicha
Postup:
Bílý chřest oloupeme od hlavičky směrem dolu tak abychom ho zbavili dřevnatých vláken a svážeme znovu provázkem a vaříme cca 7 minut ve vroucí osolené vodě, do které jsme přidali oloupané slupky z chřestu, tymián a bobkový list. Uvařený chřest ihned po vyjmutí s horké várky osušíme a nakrájíme. Vývar ještě krátce svaříme, přecedíme a necháme vychladnout. Nakrájenou cibuli vložíme do hrnce na rozpálenou směs másla a oleje, necháme zpěnit, přidáme hladkou mouku, zmírníme plamen a restujeme asi 4 minuty za stálého míchání. Přilijeme vychladlý chřestový vývar a mléko a přivedeme k varu. Za mírného varu vaříme 20 minut a v polovině času přidáme chřest. Hotovou polévku prošleháme mixérem a přecedíme. Řeřichu nasekáme a obalíme v ní kuličku připravenou z vyšlehané smetany a polévku na ni nalejeme.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.