Krém z batáty se smaženou batátovou slámou a ořechovým olejem

Batáty nebo-li sladké brambory

Suroviny:

4×PL olivový olej, 0,5ks pórku, 2×ks cibule, 6×ks střední velikosti batát (cca600g) 0,3 ČL římský kmín, 0,5ČL kari madras, 1,5 l zeleninový vývar, sůl, chilli, ořechový olej, olej na smažení

Postup:

Z opraných batát, vybereme ty největší části a ty nakrájíme napřed na tenké plátky a následně na nudličky. Osušené nudličky osmažíme do zlatova v rozpáleném oleji a necháme okapat na ubrousku. Zbylé batáty nakrájíme na kostičky a spolu s nakájeným pórkem a cibulí zvolna opékáme na olivovém oleji. Po opečení přidáme kari a promícháme, zalijeme vývarem, přidáme chilli a římský kmín, případně vodu a necháme vařit. Když jsou batáty měkké, polévku rozmixujeme a přecedíme. Ochutíme solí a podle potřeby citronovou šťávou, před výdejem zakapeme ořechovým olejem a vložíme smaženou batátovou slámu.