Kuřecí maso Bun Cha

Vietnamská – Hanojská Bun cha (Bún chả) – křupavý pečený bůček

Kuřecí maso Bun Cha

Suroviny:

800g kuřecí kousky, 8× plátek anglické slaniny, 1×svazek jarní cibulka, 1×ks chilli paprička, 0,5PL nasekaného koriandru, 2×PL olej

Suroviny marináda: 6×PL třtinového cukru, 2×PL rýžového octu, 4×PL rybí omáčky, 1×ks cibule, 2× stroužek česnek, 2×PL olej, pepř, 1×PL sójové omáčky kikoman

Suroviny omáčka: 1× díl třtinového cukru, 1×díl rýžový ocet, 1× díl rybí omáčky, 2× díl vody, 1×ks chilli, 2×ks stroužek česnek, 1×ks mrkev

Postup:

Do rozpáleného oleje vložíme nakájenou cibulku a chilli a krátce opečeme, zeleninou dáme stranou a oleji opečeme maso a anglickou slaninou z marinády a pečeme do křupava. Ve vodě uvaříme rýžové nudle, promícháme je s opečenou zeleninou, přidáme koriandr a promícháme s 1×polévkovou lžící omáčky. Na nudle vložíme opečené maso a slaninu, zbylou omáčku dáme do mističky.

Pracovní postup marináda: Maso spolu s anglickou slaninou naložíme do marinády a uložíme do chladu na 24 hodin.

Pracovní postup omáčka: Do vřící vody přidáme suroviny na omáčku a krátce povaříme cca 5 minut. Po té stáhneme z plamene a přidáme nasekaný česnek, chilli a na tenké plátky nakrájenu mrkev.

Šéfkuchař doporučuje:

Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou, soba nudle

Inspirace z Asie

Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou

Soba nudle: Tradiční japonské nudle z pohanky – Soba znamená v Japonštině …

Pokračování

Salát Nicosie

Letní salát v nové úpravě

Salát Nicosie

Suroviny:

3 x ks vejce, 6× ks malých brambor, 100 g čerstvých fazolek, 1ks salát nebo podobné množství mixovaných …

Pokračování

Aktuálně

Červený Rybíz - léto na zahradě

Od července až do srpna sbíráme na zahradě malé červené plody z kterých si můžeme si z vyrobit koláče, zavařit do kompotu, …

10. srpen - den sv. Vavřince patrona kuchařů a cukrářů

Prý se narodil někdy kolem roku 230 n. l. ve Španělsku. Patřil a patří mezi nejuctívanější světce celého světa hned po Petrovi a Pavlovi. Historie …

Archiv aktualit

Tvorba webových stránek: Creative Vision s.r.o.
Redakční systém 4site CMS