Jablkový koláč z křehkého těsta
Suroviny:
hladká mouka 0,375kg, máslo 0,385kg, moučkový cukr 0,080kg, třtinový cukr 0,15kg, žloutky 3×ks, mléko 3×PL, Créme fraiche 0,18kg, jablka 1,2kg, skořice, hřebíček, mandle, vanilkový lusk, citron
Postup:
Hladkou mouku dáme do mísy, přidáme 225g povoleného másla, 75g moučkového cukru vše promícháme a necháme odpočinout v chladu do druhého dne.
Pracovní postup náplň: Očištěná a oloupaná jablka na krájíme na měsíčky a zakapeme citronovou šťávou. V hrnci rozpustíme máslo přidáme cukr a necháme rozpustit a ztmavnout, přidáme jablka a koření a lehce necháme provařit. Jablka vyjmout, svár přecedit a vložit zakysanou smetanu a provařit.
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.