Salát Nicosie

Letní salát v nové úpravě

Suroviny:

3 x ks vejce, 6× ks malých brambor, 100 g čerstvých fazolek, 1ks salát nebo podobné množství mixovaných salátů, 12×ks cherry rajče, 400g marinovaný losos, 1×PL cukru, 6×PL vinný bílý ocet, mořská sůl, drcený pepř, 2×PL olivový olej, 1×Pl citron šťáva, černé olivy, lístky bazalky, 1×Pl lžíce majonéza, 1×ks šalotka, 1ks ančovička, 1×PL Dijon hořčice

Postup:

Vařené malé brambory rozpůlíme, krátce nasucho opečeme na pánvi a naložíme do sváru z vinného octa, cukru a nakrájené šalotky a necháme v chladu naložit. Marinovaného lososa krátce opečeme v rozpáleném grilu. Vejce vyklepneme do vřící vody s octem a vaříme dvě minuty. Fazolky vložíme do vřící vody, necháme povařit dvě minuty a pak rychle propláchneme studenou vodou z ledem. Dresink na saláty připravíme promícháním octu, soli, pepře, citrónové šťávy a oleje. Majonézový dresink pro nastříkání na talíř se připraví z 1×PL hrubozrnné dijonské hořčice, 1× PL majonézy, 1×ks na jemně utřené ančovičky, mořská sůl, drcený pepř a 4×PL bílého vinného octa. Vše promícháme metličkou v misce a nastříkáme pytlíkem na talíř. Přidáme zeleninu ochucenou dresinkem a vejce s plátky marinovaného lososa. Doplníme olivami a podáváme s pečivem

Šéfkuchař doporučuje:

Čokoládový fondant

sladkost na svátek svatého Valentýna

Suroviny:

Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g

Postup:

Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …

Pokračování

Marinovaný losos

Postup při marinování

Suroviny

Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.

Postup

"[* square/los02.jpg …

Pokračování

Aktuálně

Archiv aktualit