Brdská uhlířina

Tradiční pokrm z Příbramska

Legenda:

V lese se také musela připravovat strava, neboť uhlíři často nešli domů celý týden a tak vzniklo jídlo nazvané uhlířina. Recept na ni: Nejprve se oškrábaly brambory a daly se vařit do osolené vody. Pak se zadělalo těsto jako na houskové knedlíky, jenže bez housek. Když se brambory chvíli povařily, vykrajovaly se lžící z těsta noky a přidaly se k nim. Nechaly se uvařit, pak se vyndaly a brambory se podle potřeby nechaly dojít. Voda se slila, brambory i noky promíchaly, omastily sádlem a případně posypaly osmaženou cibulkou a uhlířina byla hotová. Zdroj: http://www.staryrozmital.cz/…epty-5-xxxx/

Suroviny:

400g polohrubá mouka, 2×ks vejce, voda, sůl, (1kg brambor, škvarky, cibule, sádlo)

Postup:

Z mouky, vajec, přidáním vody a soli připravíme promícháním a necháme chvilku odpočinout. Oloupané brambory nakrájíme a dáme vařit, když jsou z 90% změklé, přidáme noky z těsta. Podáváme s opečenou cibulkou a škvarky