Michal Novák
Curriculum vitae
Kontakt:
Mobil: +420 777 910 357
Email: m.novak72dlouha@gmail.cz
Zaměstnání
| 2002 – 2018 | Hotel Adria Praha **** | Pozice: Executive Chef |
| 1995 – 2002 | Hotel Adria Praha **** | Pozice: Sous Chef |
| 1992 – 1995 | Horský Hotel Klínovec *** | Pozice: Sous Chef |
| 1991 – 1992 | Základní vojenská služba | |
| 1990 – 1991 | Hotel H+S *** Beroun | Pozice: Chef de partie |
Praxe a zahraniční stáže
| 8. 5. – 20. 5. 2012 | Castello di Verrazzano, Florencie | Itálie |
| 06. – 07. 2011 | Hamar Catering *****, Hamar | Norsko |
| 10. – 10. 2010 | Národní Výstava České republiky, Uljanovsk | Rusko |
| 09. – 10. 2009 | La Hacienda de Los Molrales *****, Mexico D.F. | Mexiko |
| 2006 – 2008 | Four Season ***** Praha, vedlejší pracovní poměr | Česká republika |
| 09. – 10. 2007 | Hotel Legoland **** Bilund | Dánsko |
| 03. – 04. 2004 | Hotel Victoria **** Les Diableres | Švýcarsko |
Ostatní kurzy a soutěže
J.Sparrow's Bar & Grill Jakarta, Indonesie 2017
Restaurant Inamo Londýn 2016
Autor knihy receptů „S TROJZUBCEM U 100.LU“
Kuchařská Academie AKC 2008
Certifikovaný Technik Provozu HCCP 2007
Ředitel kuchařské soutěže Adria Cup 2005–2007
Gastro Hradec Zlatá medaile 2004
Finále Kuchař Roku 2003
Finále Kuchař Roku 2001
Zájmy
Horolezectví, VHT, horská kola, literatura faktu
Tiskoviny
Příběhy šéfkuchařů Michal Novák – Pražský deník srpen 2017
Toskánsko Michal Novák – Culinaria
Michal Novák – Na cestě k vrcholu – Minutka
Galerie šéfkuchařů – Patriot – Hotel a Restaurant
Dnes vaří Michal Novák – Gastronomie
S trojzubcem u 100lu – Kniha receptů
Šéfkuchař doporučuje:
Čokoládový fondant
sladkost na svátek svatého Valentýna
Suroviny:
Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g
Postup:
Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …
Marinovaný losos
Postup při marinování
Suroviny
Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.
Postup
"[* square/los02.jpg …
Aktuálně
Masopust svátek, dobrého jídla před půstem
Přípravou na masopust býval čtvrtek před masopustní nedělí, nazývaný „tučný čtvrtek“ či „tučňák“. Panovalo přesvědčení, že v tento den má člověk jíst a pít co …
Valentýnský stůl - sladké a rafinované
Rafinované sladkosti a květina pro dámu a jsou ty pravé pochoutky k události jako je svátek zamilovaných. Receptůry dezertů Vás rády inspirují.