100 let Pražské gastronomie 1914 – 2014

Mistři kuchaři první republiky

Česká kuchyně je častokrát ve vztahu k evropské gastronomii prezentována jako spíše okrajový úkaz. Jako dávno přežilá a nikam nesměřující „slepá forma kdysi prosperujícího oboru. Tak tomu rozhodně není. Ale bohužel, i v gastronomi platí, že dobrý výrobek, tedy pokrm, se nechválí sám, ale musí ho někdo pochválit. O tuto chválu by se chtěl pokusit tento malý projekt. A to především připomenutím, že pražská, respektive česká kuchyně byla a stále je nedílnou součástí gastronomické historie Evropy. Jeho součástí bude prezentovat suroviny, přípravu a chuť pokrmů, které byly Pražany i návštěvníky Prahy vyhledávány v roce 1912, v kombinaci s pokrmem, který vychází z původního, respektuje však nároky a zvyklosti konzumenta současné doby.