Jaro v jídelníčku

Jarní menu pro radost i zdraví

Na jaře se provádí jarní očistné kúry. Patří k nim i změna na zdravý jídelníček nejlépe ten který obsahuje jarní suroviny s obsahem vitamínu C a minerálních látek. a tak je samozřejmé že i tepelná úprava a sestava pokrmů se snaží co nejvíce přiblížit tomuto trendu. Do salátů tedy používáme směsi klíčků a dalších čerstvých salátů a do dalších pokrmů zapracováváme další obvyklé jarní suroviny jako je jehněčí maso, jarní cibulka, listový špenát či vejce, v našem případě křepelčí.
Při sestavování se snažíme kombinovat tradiční receptury do nových a svěžích ( jako jaro ) obleků. Například při omáčka u pečeného jehněte využívá k zahuštění pouze zeleninu spolu s dalším postupem tak docílíme, že hlavní masitý pokrm nijak nevybočuje z lehkosti ostatních chodů. Do klasické nádivky přidáváme pro osvěžení řeřichu, zabalíme ji do pečeného lilku a přidáme jarní cibulku, polévku připravujeme ze směsi čerstvých bylinek, které mají v tomto období nejvíce účinných látek i vynikající chuť. Tím že část přidáváme až těšně při výdeji, získáváme „ jarní aroma“
Pomalu také začíná sezona mladých růžových vín, která rádi nabízíme právě v souvislosti s Jarními pokrmy.

Dobrou chuť.