Jarní nákyp

s bylinkami

Suroviny

Blíží se doba kdy se začnou zelenat bylinky

petrželka, tymián, bazalka, pažitka, jarní cibulka (1 svazek), sůl a pepř, muškátový květ nebo oříšek, máslo, strouhanka na vysypání, 1 chlebíčková veka nebo housky, 6 vajíček, 500g uzeného masa (nejlépe bůček), 1 litr mléka

Postup

Veku zbavíme kůrky a nakrájíme na kostičky. Zalijeme ji mlékem, v němž jsme rozšlehali žloutky, a necháme chvíli rozležet. Směs poté rozmícháme na jemnou hmotu. Uvaříme uzené maso a po vychladnutí jej nakrájíme nadrobno.

Bylinky nasekáme, cibulku před přípravou spaříme horkou vodou, vychladíme ve studené vodě nebo ledu a nasekáme najemno. Směs z veky, maso i bylinky smícháme, mírně osolíme a opepříme.

Bílky ušleháme na tuhý sníh a vmícháme do směsi. Pekáč silně vymastíme máslem a vysypeme strouhankou. Nádivku do něho rozložíme a urovnáme, povrch pokapeme ještě máslem a upečeme dozlatova v troubě předehřáté na cca 160° (pečeme asi 30 minut).