Ořechové flameri s ananasem

a anasovým chipsem

Ořechové flameri s ananasem

Suroviny

8 porcí

6 dcl mléka, 3žloutky, 60g moučkového cukru, 390g mletých ořechů, 30g cukru krupice, 9 polévkových lžic vyšlehané smetany, 90g krupice, 200g ananasu, 1 lžíce medu, 5 polévkových lžic ananasového juice, máta, 1 plátek želatiny, ořechový

Flamery

Ze žloutků a moučkového cukru vyšleháme pěnu, necháme vychladnout a přidáme vyšlehanou smetanu. Mléko zavaříme, přidáme krupici a vaříme asi 2 minuty. Přidáme karamel připravený z cukru a svařený s ořechovým likérem. Promícháme a po vychladnutí přidáme mleté ořechy, namočený plátek želatiny a směs šlehačky se žloutkovou pěnou. Flameri naplníme do formiček a necháme vychladnout.

Pezentace

Ananas nakrájíme na plátky na nářezovém stroji, obalíme v moučkovém cukru a necháme sušit při 60°C přes noc. Zbytek ananasu nakrájíme na kostičky a spojíme s připraveným nálevem. Nálev připravíme svařením ananasového juice s medem na ½ obsahu, po vychladnutí přidáme nakrájenou mátu a celou směs necháme 2 hodiny odležet v chladu. Při výdeji Flameri vyjmeme z formičky pomocí krátkého zahřátí ve vodní lázni, ozdobíme ananasovým chipsem a nočkem z nakládaného ananasu. My jsme dezert ještě doplnili malinami, malinovou pěnou a malinovou omáčku. Jednak se nám to tak líbilo a jednak jsme prostě kuchaři :-)

Šéfkuchař doporučuje:

Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou, soba nudle

Inspirace z Asie

Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou

Soba nudle: Tradiční japonské nudle z pohanky – Soba znamená v Japonštině …

Pokračování

Salát Nicosie

Letní salát v nové úpravě

Salát Nicosie

Suroviny:

3 x ks vejce, 6× ks malých brambor, 100 g čerstvých fazolek, 1ks salát nebo podobné množství mixovaných …

Pokračování

Aktuálně

Červený Rybíz - léto na zahradě

Od července až do srpna sbíráme na zahradě malé červené plody z kterých si můžeme si z vyrobit koláče, zavařit do kompotu, …

10. srpen - den sv. Vavřince patrona kuchařů a cukrářů

Prý se narodil někdy kolem roku 230 n. l. ve Španělsku. Patřil a patří mezi nejuctívanější světce celého světa hned po Petrovi a Pavlovi. Historie …

Archiv aktualit

Tvorba webových stránek: Creative Vision s.r.o.
Redakční systém 4site CMS