Cheesecake

s malinami

Korpus

120g sušenek, 100g másla, skořice, kakao, 30g mletých vlašských ořechů. Sušenky semeleme na středně hrubo, nebo vložíme do látkové utěrky a paličkou na maso rozbijeme na středně velkou hrubost (velikost krystalů granka). Máslo vyšleháme do pěny, přidáme kakao, skořici a ořechy. Hmotu promícháme a přidáme sušenky. Těsto propracujeme a necháme v chladu cca 15 minut odpočinout. Poté ho rukou řádně vytvarujeme do pečicí formy do výšky 1 cm.

Cheesecake

400g Sýr Philadelphie, 190g zakysané smetany, 300g lučiny, 1vanilkový lusk, 200g cukru krupice, 70g žloutků, 2 vejce

Vejce se žloutky a cukrem vložíme do kotlíku a promícháme, přidáme zakysanou smetanu, lučinu a philadelphii. Přidáme střed vanilkového lusku a lehce mícháme asi 2 až 3 minuty (nešleháme). Pak hmotou zalijeme korpus připravený v ráfku nebo formičce. A pečeme při teplotě 130°C 30–40 minut podle potřeby a velikosti formičky. Hotový dort opatrně vyjmeme, nožem ořízneme vnitřní stranu formičky (při chlazení se dort trochu zmenšuje a na povrchu by vznikly praskliny) a necháme dostatečně dlouho vychladit.

Prezentace

Dezert jsme se rozhodli podávat a v podstatě i zdobit malinami a omáčkou připravenou z malin, které byly rozbité nebo jinak nedokonalé. Pro větší vzdušnost jsme použili ještě lámanou ozdobu připravenou z bílé a tmavé čokolády.

Šéfkuchař doporučuje:

Čokoládový fondant

sladkost na svátek svatého Valentýna

Suroviny:

Máslo 180g, cukr krupice 240g, vejce 300g, čokoláda 180g, hladká mouka 80g

Postup:

Mističky dobře vymazat máslem. Máslo s cukrem …

Pokračování

Marinovaný losos

Postup při marinování

Suroviny

Očištěný filet z lososa, mořská sůl ,cukr, citron, pomeranč, kopr, fenykl, bobkový list, brandy nebo koňak, na potření po opláchnutí olivový olej a nasekaný kopr.

Postup

"[* square/los02.jpg …

Pokračování

Aktuálně

Archiv aktualit