Lepjoška

Azijský chléb

Suroviny

sůl, 1 kg hladké (původní recept) nebo polohrubé mouky, mléko nebo voda podle potřeby, 170g másla, na špičku nože droždí (je možná varianta jak s droždím tak bez), vejce na pomazání, černý kmín nebo lněné semínko na posypání.

Příprava

Z mouky, tekutiny a soli vypracujeme těsto, které necháme odležet (v případně použití kvásku vykynout) v malých bochánkách. Pomocí pěsti vytvarujeme malé placky, jejichž okraje se ozdobí zmačknutím těsta prsty. Poté pomocí ozdobné raznice poměrně velkou silou naklepeme střed placky. Nakonec můžeme placku potřít rozmixovaným vajíčkem a dát péct do vyhřátého krbu (lze ho upéct i na rozpáleném kameni). Jak jsem zjistil, lze ho upéct i v troubě při cca 170°C. Pečeme zhruba 14 minut, podle velikosti. V troubě pečený chléb ale samozřejmě tolik nevoní. Lepjoška se před konzumací nekrájí, ale trhá.