CASTELLO DI VERRAZZANO 8.5.-20.5. 2012
TOSKÁNSKÁ KUCHYNĚ
O tom, že Toskánská kuchyně je zážitkem sama pro sebe, jsem se mohl přesvědčit díky pozvání na stáž do kuchyní Castello di Verrazzano, La Cantineta ve Florencii a v neposlední řadě možností vařit s paní Klárou Lapi z restaurace Buka Lapi. Těchto 14 dní bylo pro mne úžasným kulinářským zážitkem, který nezanedbatelně podpořila všudypřítomná svěží zeleň květnové přírody i romantická atmosféra uliček středověké Florencie. Díky chuťově jednoduchému složení jídel se klade velký důraz na kvalitu surovin a přesné dodržování tradičních pracovních postupů, které jsou velmi ohleduplné ke každé jedné surovině tak, aby byla docílena maximálně plná chuť výrobků.
Šéfkuchař doporučuje:
Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou, soba nudle
Inspirace z Asie
Soba nudle: Tradiční japonské nudle z pohanky – Soba znamená v Japonštině …
Salát Nicosie
Letní salát v nové úpravě
Suroviny:
3 x ks vejce, 6× ks malých brambor, 100 g čerstvých fazolek, 1ks salát nebo podobné množství mixovaných …
Aktuálně
Červený Rybíz - léto na zahradě
Od července až do srpna sbíráme na zahradě malé červené plody z kterých si můžeme si z vyrobit koláče, zavařit do kompotu, …
10. srpen - den sv. Vavřince patrona kuchařů a cukrářů
Prý se narodil někdy kolem roku 230 n. l. ve Španělsku. Patřil a patří mezi nejuctívanější světce celého světa hned po Petrovi a Pavlovi. Historie …