100 LET Pražské gastronomie

11.04.2012

Z hotelu Ritz do kuchyně Vlasty Buriana aneb vaří mistr kuchař Jaromír Trejbal

Kuře Vlasty Buriana

Z HOTELU RITZ DO KUCHYNĚ VLASTY BURIANA

Zdroj:Z HOTELU RITZ DO KUCHYNĚ VLASTY BURIANA aneb vaří mistr kuchař Jaromír Trejbal

Recept Kuře Vlasty Buriana

Dvě půlky …

pokračování

11.04.2012

Jak se vaří u Šroubka

Telecí hlava au tortue

Jak se vaří u Šroubka

Zdroj:JAK SE VAŘÍ U ŠROUBKA

Recept Telecí hlava au tortue strana 220

Telecí hlava (včetně kůže) se zbaví chlupů tím způsobem, že roztlučenou …

pokračování

11.04.2012

Domácí kuchařka podle M.D.Retigové sestavila Antonie Dušáková 1914

308.Přední čtvrtka kůzlete se šparglem a se smrži

Kůzle se šparglem

Zdroj:DOMÁCÍ KUCHAŘKA M.D.Retigové sestavila dle nynější doby Antonie Dušánková 1914

Recept 308.Přední čtvrtka kůzlete se šparglem a se smrži

Na jaře bývají mladé smrže i špargl; obojí čistě …

pokračování

11.04.2012

Ida Caligaris a Eliška Neubauerová M.D.Rettigové Velká Kuchařka

1079 Okoun holandský

Okoun holandský

Zdroj:Ida Caligaris a Eliška Neubauerová M.D.Rettigové Velká Kuchařka

Recept 1079 Okoun holandský

Trhneme a rozpůlíme okouna, vybéřeme kosti, rokrájíme jej, kůži svlékneme, kusy masa vyslaníme a osolíme. Dáme na rendlík …

pokračování

06.04.2012

Velká vzorná kuchařka 1900

Dušená hovězí oháňka se sardelovou omáčkou z roku 1900

Štrůdl z tvarohu a sušeného ovoce

Zdroj:Velká vzorná KUCHAŘKA sepsala Bohumila Jermářová 1900

Recept 393.Hovězí oháňka dušená

Vezmi odleželý ocas z dobře krmeného vola, očisť jej dobře a …

pokračování

14.04.2012

100 let Pražské gastronomie 1914 – 2014

Mistři kuchaři první republiky

Logo 100 let Česká kuchyně je častokrát ve vztahu k evropské gastronomii prezentována jako spíše okrajový úkaz. Jako dávno přežilá a nikam nesměřující „slepá forma kdysi prosperujícího oboru. Tak tomu …

pokračování

Šéfkuchař doporučuje:

Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou, soba nudle

Inspirace z Asie

Kachní prsa s ananasovou sladkokyselou omáčkou

Soba nudle: Tradiční japonské nudle z pohanky – Soba znamená v Japonštině …

Pokračování

Krém z batáty se smaženou batátovou slámou a ořechovým olejem

Batáty nebo-li sladké brambory

Krém z batáty se smaženou batátovou slámou a ořechovým olejem

Suroviny:

4×PL olivový …

Pokračování

Aktuálně

Jablkový koláč z křehkého těsta

Kuřecí maso Bun Cha

Suroviny:

hladká mouka 0,375kg, máslo 0,385kg, moučkový cukr 0,080kg, třtinový cukr 0,15kg, žloutky 3×ks, …

Zvěřinová paštika

Zvěřinová paštika

Suroviny

500g masa, 100g jater, 100g slaniny, 5 PL brandy, 3PL porto, zvěřina koření, jalovec, rozmarýn, pepř, špetka moučkový …

Archiv aktualit

Tvorba webových stránek: Creative Vision s.r.o.
Redakční systém 4site CMS