100 LET Pražské gastronomie

11.04.2012

Z hotelu Ritz do kuchyně Vlasty Buriana aneb vaří mistr kuchař Jaromír Trejbal

Kuře Vlasty Buriana

Zdroj:Z HOTELU RITZ DO KUCHYNĚ VLASTY BURIANA aneb vaří mistr kuchař Jaromír Trejbal

Recept Kuře Vlasty Buriana

Dvě půlky …

11.04.2012

Jak se vaří u Šroubka

Telecí hlava au tortue

Zdroj:JAK SE VAŘÍ U ŠROUBKA

Recept Telecí hlava au tortue strana 220

Telecí hlava (včetně kůže) se zbaví chlupů tím způsobem, že roztlučenou …

11.04.2012

Domácí kuchařka podle M.D.Retigové sestavila Antonie Dušáková 1914

308.Přední čtvrtka kůzlete se šparglem a se smrži

Zdroj:DOMÁCÍ KUCHAŘKA M.D.Retigové sestavila dle nynější doby Antonie Dušánková 1914

Recept 308.Přední čtvrtka kůzlete se šparglem a se smrži

Na jaře bývají mladé smrže i špargl; obojí čistě …

11.04.2012

Ida Caligaris a Eliška Neubauerová M.D.Rettigové Velká Kuchařka

1079 Okoun holandský

Zdroj:Ida Caligaris a Eliška Neubauerová M.D.Rettigové Velká Kuchařka

Recept 1079 Okoun holandský

Trhneme a rozpůlíme okouna, vybéřeme kosti, rokrájíme jej, kůži svlékneme, kusy masa vyslaníme a osolíme. Dáme na rendlík …

06.04.2012

Velká vzorná kuchařka 1900

Dušená hovězí oháňka se sardelovou omáčkou z roku 1900

Zdroj:Velká vzorná KUCHAŘKA sepsala Bohumila Jermářová 1900

Recept 393.Hovězí oháňka dušená

Vezmi odleželý ocas z dobře krmeného vola, očisť jej dobře a …

14.04.2012

100 let Pražské gastronomie 1914 – 2014

Mistři kuchaři první republiky

Česká kuchyně je častokrát ve vztahu k evropské gastronomii prezentována jako spíše okrajový úkaz. Jako dávno přežilá a nikam nesměřující „slepá forma kdysi prosperujícího oboru. Tak tomu …